烤猪蹄一种新的特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到了广阔食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广阔食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食物”能够与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制办法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。

  学烤猪蹄技能做法哪里专业？猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃美容。每逢聚会吃饭，要是桌子上有猪蹄之类的菜肴，女士们往往会不约而同的想要多吃点。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也适当粘，这便是胶原蛋白。

课程安排：

1、讲述烤猪蹄的发展史及特色特点。

2、参观烤猪蹄的制作流程。

3、烤猪蹄所用的东西、质料、调料等材料的选购技巧及留意办法。

4、烤猪蹄所用质料的处理办法与技巧。

5、烤猪蹄一切质料的处理办法与技巧。

6、调味配料的制作与菜品搭配等办法训练。

7、烤猪蹄制作全过程以及煮制技巧训练。

8、肉质、配料、底料等材料的保管及存放办法。

烤蹄类：香辣酱汁烤蹄、甜香酱汁烤蹄、蒜蓉酱汁烤蹄、怪味酱汁烤蹄、剁椒酱汁烤蹄、麻辣风味烤蹄、香辣风味烤蹄、留香风味烤蹄、孜然风味烤蹄等

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