记得在儿时听过一句顺口溜:”说起回锅肉，川人享口福。川菜里封王，不怕你不服。”也许大家可能没有听过这个顺口溜,那么爱国诗人陆游先生就可谓无人不知了。陆游除了拥有满腔热血的爱国情怀之外，还独爱美食。陆游曾有:玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼。来形容川菜，可谓”食在中国,味在四川”。自制四川回锅肉,回忆儿时的记忆。

　　说起川菜，我就喜欢其中的回锅肉,真的让我无法抵挡，我虽然平常不吃肥肉，而回锅肉端到面前那就另当其论了，那肥而不腻的微微有点焦的回锅肉真是下饭神器，蒜苗的清香和五花肉完美的结合。自己在家做回锅肉比在饭馆里吃的回锅肉健康多了，油不用放那么多，什么糖呀、鸡精、味精都免了，本身就非常香，根本不用这些增鲜剂，减少了糖和钠的摄入，对身体健康有利。那么怎么做一盘美味的回锅肉呢?那就继续看下文吧!自制四川回锅肉,回忆儿时的记忆。

　　用料 /五花肉330克/青蒜4根/豆瓣酱1勺/红青椒1个/料酒适量/姜片2片/白糖适量/酱油适量/糖适量/盐少许/油适量

　　回锅肉的做法

　　准备五花肉，青蒜，红青椒，姜，五花肉选用肥瘦相间的，菜摘好洗干净

　　1、五花肉洗干净，放入冷水锅煮熟

　　2、将青蒜，花青椒，姜切好，五花肉切成薄片

　　3、在锅中倒入油加热，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

　　4、放入五花肉肉片，姜片翻炒至五花肉变色

　　5、加入适量的料酒，酱油，糖进行调味

　　6、然后放入红青椒翻炒，稍有变软即可

　　7、后加入青蒜段翻炒均匀就可以啦! 　上桌开饭啦……

　　8、肥而不腻，入口即化的回锅肉可下饭了

　　如果没有青蒜可以就放青红椒炒也很好吃，五花肉煮的时候也可以适当加一些八角，桂皮，料酒调味，煮熟后一定要放凉以后再切，如果怕麻烦也可以先切好再煮!看自己怎样操作顺手就怎么!煮熟的肉一定要把粘在肉上的血沫洗掉，这样炒出来的回锅肉才香.

　　记得我以前小时候,父母经常给我做回锅肉来吃。虽然没有外面饭馆里味道正宗、味道好，但当时有父母的陪伴，可以一起吃饭，也是一种平淡的幸福。所以陶渊明先生才想过着:采菊东篱下，悠然见南山的田园生活