豆腐脑一道著名的中式传统小吃，是西汉时期淮南王刘安所创。豆腐脑在历史的长河中受到了很高的评价,早在五代，陶谷所撰的《清异录》中就已有“小宰羊”词条。小宰羊者，豆腐也。《故都食物百咏》亦有赞曰：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹归。”豆腐脑一般常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。

　　豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟完成。而豆花美味的技巧出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

　　飘味缘豆腐脑培训流程:

　　1、豆腐脑制作需要的设备介绍;

　　2、豆腐脑技术培训点浆的处理技巧;

　　3、如何制作出传统大锅香味的豆腐脑;

　　4、豆腐脑出品率的控制及秘决。

　　5、豆腐脑培训技术工艺特点及手法。

　　做一份豆腐脑说起还是比较简单的,但对没有做过的人来说却是一件不容易的事，要想把豆腐花做得又嫩又滑就要讲究各种材。一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。

　　学一门技术应该到一个专业、正宗的培训机构,成都飘味缘是经过工商税务局严格把控的正规培训中心。在我们这里师傅就是老板,承诺的培训项目会一五一十的教给你。我们为了方便一些上班族,平时没有时间。我们采取了灵活授课方式，随到随学,一对一手把手的教你制作。我们一般采取7分实操3分理论为你讲解一些开店适宜、注意事项、材料的选择等。

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