锅盔，一种烤制的面食。一个特殊制作的炉具，盖上不锈钢的盖，里面用耐火的土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到达到要求再放在一旁醒着，再将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，迅速贴进了炉膛里。大约一两分钟，外焦里嫩，松软适宜的锅盔就做好了。

军屯锅盔，是成都众多小吃中具有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。军屯锅盔在市场上大受欢迎、持续火爆，这是其它小吃所不能比拟的。军屯锅盔发源于市井，如今成都的大小街更是星罗棋布，随处可见，更是多次评为四川、成都名小吃，军屯锅盔经过百年的传承，造就了小吃市场的传世之作。

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飘味缘军屯锅盔技术培训内容：

1.锅盔原材料面粉的选择。

2.锅盔设备和器具的认识与维修 。

3.锅盔前期的制作 。

4.辅料、调料的使用比例。

5.锅盔制作及煎炸技巧过程。

6.学员独立完成锅盔成品制作。

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