豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。

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杂酱面食技术培训——飘味缘豌杂面正宗做法：

1 先将炒锅内放油 （四川人爱多放些油，我家一般放很少的油，健康点。）油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。

3.接着下葱白，甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒，最后加入白糖调味即可。

4.小编提示大家面条最好用鲜切面。最好不要用意大利面条,也可用荞麦鲜切面代替的。

5.面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好。

6.碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面条，正宗的是不要加汤的，但我更爱吃加了少许汤的。

7. 上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。

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