冒菜是成都的一种美食特色，其做法和食用方法与火锅店有些相似。它通常由顾客选择美味的食物，由商家放入竹篮，然后入侵麻味火锅或清水锅，取出倒入盆中，加入蒜末、油辣子、味精等调味品，撒上一些香莱翻鱼。冒菜的原料不受限制，类似于火锅串，什么都冒。服用时，立即取下盆中的食物。冒菜是成都餐饮业市场上非常热门的新项目之一。由于其重复性强，具有四川特色，投资者只需要小支出就能获得快速回报，使冒菜成为继火锅店之后最受欢迎的川菜食品。

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冒菜培训计划：

1.讲述冒菜的发展历程和基础知识。

2.解释调味料的功能及分类。选材、配制、生产加工。

3.冒菜底料的配置及烹饪方法。

4.冒菜禽肉、海鲜、蔬菜原料的解决方案。

5.各种材料的烫制步骤和方法。

6.冒菜未售出半成品加工的保留方法。

7.机械设备设备采购方式及规定。

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