冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。有着火锅的精华，川味的精髓，更具有的成都小吃特色。冷锅串串色香味俱全，令人回味悠长；麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌；推陈出新，品种繁多，流连忘返。冷锅串串属于火锅的一种但与火锅较之不同。它是由各种蔬菜、肉食串起来的，最后把它放入配方的锅里加工煮熟即可食用。冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。

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冷锅串串香培训内容：

1、冷锅串串底料的识别和配方。

2、冷锅串串底料的炒制。

3、冷锅串串的勾兑方法和技巧。

4、冷锅串串秘制味碟技巧。

5、特殊肉质品的加工处理。

6、菜品的切法与串法等

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