烤鱼是近几年，较为流行的烤鱼品种，与其他烤鱼相比，它在做法上似乎更注重调味，无论哪一种味型的烤鱼，都会用到泡椒和泡姜。除此之外，上桌前所浇热油，也是根据川式火锅红油的做法改良而来，最终形成了不同味型且极具巴飘特点的烤鱼。烤鱼是用木炭火来加热，这也是它冠名“真火“的原因。应该说它独特的地方在于，制作时它要在腌味、烧烤、浇汤汁的基础上，多一道后续加工：炖，如此改良，就使得烤鱼内部也有了味料的滋味，让口感和口味都变得非同一般了。鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。

万州香辣烤鱼技术培训哪家专业？开个夜宵大排档具体要做一些什么，哪里有这些东西可以学，我相信这是很多学员担心的问题，一般夜宵可以做万州烤鱼，烧烤，炒粉炒饭还有卤菜之类的一起经营，做一个这种夜宵大排档成本低，回报快确定好目标，就是如何让味道把顾客留下来，成都飘味缘的师傅拥有20多年的专业餐饮技术培训，各种小吃、烧烤、早点技术为各位想要自己开店挣钱的广大学员提供专业的技术培训。 

飘味缘做的烤鱼，辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的选择。

烤鱼技术培训流程：

1、香料的识别及选用；

2、底料油的制作；

3底料的制作技术；

4鱼的腌制技术；

5鱼的烤制技术；

6.菜品的炒制技术；

7.不同味型的制作

烤鱼技术培训内容：

（1） 烤鱼制作方法，泡椒烤鱼、藤椒烤鱼、香辣烤鱼、麻辣烤鱼、藿香烤鱼、豆鼓味烤鱼。　　
（2）烤鱼底料制作技术，含正宗万州烤鱼底料配方。　
（3）万州烤鱼各种味型码味技巧，让烤鱼烤制更加入味。　　
（4）烤鱼烤制技巧，烤鱼制作手法及烤鱼调味品的使用。　　

（5）烤鱼配菜炒制技术及味型搭配要点。

万州香辣烤鱼技术培训哪家专业？飘味缘按照万州烤鱼标准的比例配方，师傅一对一教学，学员自己亲自动手操作，不限定时间学习，学会为止。学员亲身体验现场教学亲身体验现场品尝，学习全套烤鱼技术，亲自动手进行操作，由师傅一对一亲自指导，掌握的技术是全面的、没有打折扣的回去后能够根据技术手册进行照搬，一个没有从事过餐饮的都能学会。