凉菜，俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技能性强的菜肴，食用时大部分都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要质料大部分是熟料，因此这与热菜烹调办法有着截然的差异，它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形规整美观，拼摆和谐悦目。

    四川红油凉菜技能训练学校哪里专业？凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的质料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制造而成的菜肴.依据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国普遍,多以香辣、麻辣为主,滋味也是比较好的，与中华其他美食比较，凉菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特征而不失“色香味形”并行的本性。

凉菜技能训练系列：

1、凉菜的系统讲述；  

2、凉菜质料的选购；  

3、凉菜食材的预加工；  

4、凉菜味型确认；  

5、凉菜系列味汁的调制；  

6、凉菜加工的根本规范；  

7、凉菜的拌料办法；  

8、凉菜系列调味的须知与运用；  

9、经营选址与生意技巧。

凉菜系列：

   姜汁凉菜、水煮花生、油炸花生米、老醋花生米、五香毛豆、五香花生、红油豆腐卷、翡翠笋丝、蒜苗平菇、红油云丝、凉拌银耳、凉拌腐竹、凉拌花菜、手切粉皮、红油粉丝、山脚木耳、香椿豆腐、十香凉粉、京彩豆腐、黄瓜变蛋、干煸龙豆、彩椒大拌菜、红油大拉皮、洋葱木耳、干煸豆角、红油金针菇、红油肚丝、凉拌莲藕、凉拌春笋等等 凉菜多达四、五十种

      四川红油凉菜技能训练学校哪里专业？ 天气热啦，您有没有想要学习凉菜技能回去自己创业的，在这炎热的夏季不一定非要去店里面才干吃到爽口凉菜，现在，夏季爽口凉菜训练只要您来飘味缘就可以学习到精品凉菜，凉拌菜特征以其独特的麻,辣,鲜,香,深受我们厚爱，百吃不厌，回味无穷,市场需求巨大。

       四川红油凉菜技能训练学校哪里专业？飘味缘凉菜卤菜训练配方制造精确、加工制造讲究、诚信服务单位 欢迎各地朋友前来我公司调查。免费品味口味 满足后 自由挑选种类学习、飘味缘师傅手把手教学学员自己实践操作机会多、一步一步做起、怎样进行调料制造、怎样识别香辛料 怎样做卤汤卤水怎样保管、怎么调制老卤、开店技巧心得。现在卤菜行业不规范 我们提醒卤菜爱好者 特别是想出资创业的朋友们多调查几家训练机构 看看有没有虚伪行为 在品味一下口味 是否符合你想学习的要求 通过几家调查 自己做个鉴定 才正式挑选种类学习 只有这样才干降低你的出资危险.卤菜行业 卤菜技能训练合适有志创业者 美食爱好者 下岗工人 待业青年 家庭妇女等等、