乐山甜皮鸭，乐山人称为“卤鸭子”、“油烫鸭”，是四川乐山市当地非常知名的一道汉族传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。乐山人称甜皮鸭为卤鸭子，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

四川甜皮鸭卤水技术培训哪里好？甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。在乐山市民评选为“乐山味道”美食名片，为了使其更富有特色和地方性，赋予了其“嘉州甜皮鸭”的美名。乐山人称甜皮鸭为卤鸭子，对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。乐山甜皮鸭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱。 

甜皮鸭培训内容：

1、香料的识别和选用。

2、卤水的制作方法以及后期保管。

3、卤水的二次，三次增香工艺。

4、糖色的炒制技术。

5、鸭子的识别及选用。

6、鸭子的卤制工艺。

7、成品甜皮鸭的制作技术。

8、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；

9、三年内免费服务，学员免费享受技术升级。

  四川甜皮鸭卤水技术培训哪里好？成都飘味缘甜皮鸭培训不光教你怎么起卤水和给你配方。这些只是培训的一部分，虽然技术配方和调制卤水是关键,但会了卤水调制还要根据原料的不同材质和特性，进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制，前期处理包括选料、解冻、修整、码味、除水等等！浇糖还有什么时候该添加水了、该怎么保存、怎么改色、怎么添味、怎么打油和剩余鸭子的回炉处理都是不可忽视的重要环节，只有注意各环节的细节，才能做出色香味型具佳的甜皮鸭来。

  四川甜皮鸭卤水技术培训哪里好？成都飘味缘甜皮鸭培训学员通过反复实际练习，学会菜品精髓!原料识别——在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧，赢在事业的起跑线！成都飘味缘甜皮鸭培训在此承诺，学员学成后可以直接让朋友或亲戚验收品尝，对所有开店的学员均培训指导，并长期对学员免费提供所学菜品升级教学。