糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一。特征泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为材料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。每一颗糖油果子浑圆亮光，呈棕赤色，有焦糖香味，外表有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。

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四川糖油果子??配方技能操练哪家好？糖油果子旧时在成都花会上*盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，所以便形成了花会上的又一饮食景象。糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻是其特征及风味。糖油果子以串售卖，一串为四到五个。现在在成都的小巷里、庙会的时分仍能找到。

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糖油果子技能操练内容

1、原材料辨认及选用

2、原材料的收买及下降收买成本的办法

3、菜品的加工技能及保管

4、底料的炒制及保管技能

5、菜品的码味及保管技能

6、菜品的装盘及串签技能

7、锅底油的制造及保管技能

8、高汤的制造技能

9、底锅的制造技能

10、碗碟的调制

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