冒菜，是川渝地区较有特色的名小吃之一。川渝地区，或大或小的冒菜店及小摊，遍及大街小巷，一家家冒菜店、夜市摊点人头攒动，热闹非凡。鲜汤加上精心调制的底料，吃起来麻辣鲜香、畅快淋漓，深受消费者欢迎。总结冒菜，就是用中药和各种调料配出的汤汁汤熟的菜，诸如成都最为出名的冒菜就是以香料为尊，汤料用几十种无害中草药研制，辅以秘制调料及常用调料。麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜。

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冒菜培训内容：

1、香料的识别与搭配。

2、冒菜底料的炒制方法。

3、碗底红油的炼制

4、汤料熬制的技术。

5、汤料调制与兑锅的技术。

6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技术。

7、碗底的调料的调制方法。

8、汤料以及原材料的保存。

9、各种味型的调制。还可免费传授（秘制豆豉酱）的制作方法。

10、原材料及设备的采购指导。

冒菜技术品种：毛肚冒菜，清汤素冒菜、红汤素冒菜，午餐肉冒菜，牛肉冒菜，鸭肠冒菜，什锦冒菜、冒火锅粉等等

泸州正宗冒菜技术培训学校哪里靠谱？为什么冒菜这两年在成都这么火爆，当然是口味独到价格实惠了，其中还有一个最关键的原因是：目前流行的成都特色冒菜融合了正宗的成都火锅炒料技术和民间各自的秘制香料，极大的提升了成都冒菜锅底技术，使成都冒菜口味得到了升华!

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