卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。 卤味制品的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。如果大家对卤菜有所了解的话就会发现，开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实 投 资不要太大，只要懂得一些卤料知识，学点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。

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卤菜技术教学流程：

1：卤水

步，主要系统培训如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点培训掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理

第二步，主要系统培训各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3：糖色

第三步，主要系统培训如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油

第四步，主要系统培训如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5：卤制

第五步，主要系统培训如何使用卤水卤制各类原料。这里重点培训卤制时间、火候掌握、上色等知识。

 四川雅安专业卤菜培训机构需要多少钱？成都飘味缘小吃培训历经了多年的风雨洗礼，能有今天的基础，也是一步一步的走出来的，靠的就是做事凭良心，每个来这里学的学员我们都希望能尽力的帮助到他们，现在的少走一些“弯路”能让以后尽快的到达成功之路，成都飘味缘卤水培训是以实际操作的形式，师傅在旁边指导，学会为止，不规定学期，让每个学员都能学到真正技术，学后开店的原料都很普遍，成都飘味缘卤菜技术培训不会限制了原料这方面的市场，让大家都学有所成。

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