干锅据说起源于四川德阳，因其汤少，麻辣鲜香，菜品固定，可直接实用，因此被称作为干锅。干锅也是四川的经典菜品之一，常见的干锅菜有：干锅鸡、干锅鸭、干锅兔、干锅鸭唇、干锅肥肠、干锅排骨、干锅牛肉、干锅耗儿鱼、干锅牛蛙等。其种被各地食客所喜爱的，被点单最多的要数干锅排骨和干锅鸡。

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理论培训：
①开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。②项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。③店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

①专业老师1对1的实战示范，讲解技术。②老师实践操作中带领你回忆理论培训阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

培训内容：

1、密制香料油的制作； 　　

2、精炼红油的制作； 　　

3、鸡杂怎样去腥； 　　

4、牛、羊肉去膻味的技巧； 　　

5、水产海鲜类的去腥技巧； 　　

6、底料的炒制； 　　

7、原料的保鲜及保存； 　　

8、底油的加工工艺； 　　

9、辅料的选择有何奥妙； 　　

10、主料的前期加工技巧； 　　

11、用具的选择。 　

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