万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

麻辣烤鱼(麻辣味)：辣椒香辣，花椒麻香，二者结合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水连连，是喜辣人士较爱。香辣味：辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。豆豉味：两味混合别具一格，色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口，口齿留香、令人食欲大增。泡椒味：色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。

万州烤鱼培训内容：

　　1、各种大料的认识、处理、加工

　　2、核心烤鱼酱配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法

　　3、红油的制作

　　4、鱼的选择、杀鱼、片鱼、如何去腥

　　5、鱼的核心腌制方法配方配比

　　6、鱼的烤制技术

　　7、配菜的处理、加工

　　8、如何装盘

　　创业并不是纸上谈兵，在创业之前一定要打好坚实的基础，味道就是餐饮行业的通行证，成都飘味缘小吃培训，让你可以获得这张通行证。万州烤鱼培训哪里好?成都飘味缘小吃培训学校致力于中华美食餐饮的挖掘、推广、传播，特别注重培训创业小、见效快、易学会、利润高的各式小吃，成功帮助创业者实现创业理想

　　万州烤鱼培训哪里好?当然要数我们的成都飘味缘小吃培训了，在这里你学到的不仅仅是手艺，更有经营餐饮的技巧，这样您就可以一举两得。不仅能学到小吃的制作手艺，还能学到小吃的经营销售技巧，这样岂不是相当划算，花一样钱，办两样事，很是理想吧.整个烹制香料均采用中材;烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的信赖。