花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，因此花蛤被人写作花甲。炒花甲是一道有名小吃，主料花甲。其肉质鲜美无比，被称为“天下鲜”。爆炒花甲也有诸多口味选择，是一道快手小炒。新鲜活嫩的花甲洗净浸泡吐出肺中泥沙后爆炒或高温处理，根据不同口味加料翻炒收汁，盛盘后色泽光滑，肉质鲜美，香郁浓烈，是一道不可/多得、营养丰富、口感的快爽小食。

　　我们来看看如何制作一份美味爆炒花甲?

　　主料花甲 500g/青椒 半个 红椒 半个 辅料 姜 适量 小葱末 1根 生抽 1勺 料酒 2勺 蚝油 1勺油 适量蒜末 适量盐 适量中辣 口味炒 工艺十分钟 耗时

　　1、买回来的花甲泡在清水中， 加入几滴油，让花甲吐沙;

　　2、将花甲放入保鲜盒红，加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次

　　3、锅中放入适量水 ， 加入花甲进去煮;

　　4、煮到花甲张口，捞出来后沥干水分;

　　5、烧热锅， 放入适量的油， 下入姜蒜末进去爆香;

　　6、爆香后再加入青红椒末进去翻炒;

　　7、翻炒几下后加入花甲进去翻炒

　　8、加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒， 再加入盐进去翻炒调味;

　　9、后加入小葱末翻炒;　盛入盘中。

　　科学研究表明,花甲营养价值也很高。花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨/基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性的理想食品。花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲/基胆固醇，它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症;常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效;一般人群均可食用花甲;高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎等的人尤为适合食用花甲;有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲。

　　好了以上就是我们飘味缘为大家提供的爆炒花甲的做法,大家都可以自己尝试做下。如果有什么不懂的都可以咨询我们飘味缘餐饮培训。