烤鱼,香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料， 放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜带酒精炉上桌， 可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜。“一烤二饮三涮”的娱乐饮食文化，吸引了一大批爱好烤鱼的人前来品尝，而且其开店成本低，采购方便，利润高，没有淡旺季，想不赚钱都难。

在学习万州烤鱼过程中，成都飘味缘烤鱼培训中心要让学员熟练的掌握烤鱼技巧，在很多烤鱼店主打的特色都是现烤活鱼，香油的提炼，汤料的调制，烤鱼的各种技巧，在烤鱼过程中，我们应尽量大火一点，不仅仅是快，大火在烤制鱼的过程中，鱼表面皮会迅速被烤干，而不伤及到里面的鱼肉，这样烤出来的鱼才能达到外焦里嫩，底料配菜我们应挑选较便宜的蔬菜，如豆芽，洋葱，土豆的 等等,开店只有更省成本才能获取更高的利润。

烤鱼培训流程：

1、鱼的选择及处理技术；        

2、 所有原料原料（如辣椒、花椒）认识及优劣鉴别；

3、烤鱼的腌料配制；            

4、各种秘制底料酱料的配方及制作；

5、各种味型的制作调配，

6、成品制作、装盘、外观摆放技术；  

7、开店所需原材料设备的购买途径

成都飘味缘万州烤鱼培训推出的重庆烤活鱼项目分为麻辣、清香两大系列，所选中草药及调料多达三十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，绝不添加任何色素和化学物质，全部是天然的香料与草药制作，味道香醇浓郁，回味甘甜，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。

成都飘味缘万州烤鱼培训教学教多种烤鱼，包括麻辣烤鱼、豆豉烤鱼、藿香烤鱼、香辣烤鱼、豆腐烤鱼、泡椒烤鱼、藤椒烤鱼、水果烤鱼等。培训期间均为学员亲手操作实践，反复练习，直到学会为止，与其他机构不同，成都飘味缘万州烤鱼培训教技术、教配方，不做任何技术保留，让学员学会就会做，回去就能开店。培训期间包食宿、包食材，包教包会，学会为止，一次性缴费，中途不再收取任何其他费用。