因为烹饪后味道鲜美筋道，所以名称是“削筋面”。生产中有一些特殊要求，即面粉加水并醒来，需要坚硬的表面。为了减少宽度和均匀度，水在下面滚动，油溅到肋骨上，烹饪也不错，油溅到肋骨上进行学习碗里条条清澈的晶莹如玉。肋骨有肋骨，不硬，不滑，不嫩，油腻但不油腻，辛辣和清爽，咸和酸。肋骨的较大特征是面条与普通面条不同。面条是手工制作的，面条是根据客户的要求，可以将面条的味道制成不同的口味。削筋面的起源地在宝鸡、凤翔附近地方，而国内其他地方比较少见。

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　　油泼削筋面培训内容：

　   1、单店商用设备购买；

　　2、使用油泼削筋面、灵魂掌握核心材料；

　　3、学习加强芝麻油、辛辣红油；

　　4、学习肋骨、成分的各种配件；

　　5、学习选择肋骨、面条处理；

　　6、学四川味噌酱、牛肉、肥香肠、芥末猪肉等；

　　7、学习店装修、装修、菜单制作。

　　油泼削筋面的来源：传秦穆公大寿，爱女弄玉欲献父王长寿面，遂亲自下厨。但公主何曾入厨过，一番手忙脚乱，一团面翻来翻去，擀杖上下，却也香汗淋漓，终不得要领，仍一案厚面，再也无力继续，拿起菜刀一番切削，条条筷箸状面条倒也入锅，终成一碗面献父。秦穆公见面状甚多惊奇，但女儿拳拳孝心，强忍入口尝之，只觉面条特筋道而不与众同，遂大喜，命御厨照样做来众大臣分享，却赢得赞声一片。后此做法传出宫闱至雍城各地，民间争相效之。因其切削而成，又特别筋道，被称作削筋面而流传千年不衰 。