我们往常吃的“烤肉”，学名叫做“熏烧烤肉制品”，分爲熏烤类和烧烤类两种。罕见的熏烧烤肉制品有烤鸭、烧鹅、烤串、叫化鸡、烤乳猪等。

　　此外，烧烤大餐上的另一个“主力军”，像我们常吃的骨肉相连、鸡柳、重组牛排、奥尔良鸡翅等都统称爲“调度肉制品”。因其一同的风味，颇受消费者尤其是年老人的喜欢。

　　怎样平安吃烧烤呢?

　　1、选购严把关

　　经过正轨商超或电商途径等途径选购，并选择正轨厂家出产的包装无缺、感官正常、标签清楚的产品。防止购置和食用外表发黏、出油、有异味的产品，胀袋产品勿买、勿食。在餐饮场所消费熏烧烤肉制品时，应注重食物运营者的卫生条件。

　　选择冷链零碎较爲健全的商超、商场，防止购置过多汁液渗出的冷藏调度肉制品，以及冻住变软、包装袋中含较多冰霜的冷冻调度肉制品。

　　2、保管要恰当

　　在保质期内从速加工食用。防止反复冻融，增加二次净化。调度肉制品应严峻依照产品标签中的贮藏条件寄存，防止食用胀袋的产品。

　　3、食用要过量

　　过多食用烟熏和腌制肉类可添加肿瘤的发作风险，该当少吃，并控制熏烧烤肉制品每天的摄入量。不过，熏烧烤肉制品加工进程中发作的无害物极爲微量，产品在满足国度食物平安规范要求时，大批食用并不会对身体安康构成危害。

　　4、分配新颖果蔬

　　在食用熏烧烤肉制品时，建议一同配以新颖果蔬及茶类饮品。许多食物对熏烧烤肉制品中的无害物质具有抑制效果，如绿茶可以抑制多环芳烃类化合物苯并[α]芘的毒性，新颖蔬菜、生果中的叶绿素、维生素C等可以下降患癌风险，增加熏烧烤肉制品对安康的危害。

　　5、克己多留心

　　克己熏烧烤肉制品资料肉应以瘦肉爲主，肉块巨细适中。腌制时可以过量添加蒜汁、柠檬汁、桂皮粉等自然物质，以增加熏制和烤制时无害物的生成。加热时建议选用铝箔、香蕉叶包裹，在平均、完全加热的一同尽量防止烤糊、烤焦。在食用调度肉制品时应烹饪至全熟，以消弭微生物净化的不良影响。