餐饮行业可以说是门槛最低的创业行业了，什么人都可以进来，但也是最严格的行业，即使通过了工商管理、质量安全部门等多重检查，不被顾客喜欢依然失败。最近几年，餐饮行业日益火爆，开店的人很多，但是关门的也不少。很多人栽了好几次跟斗，换了好几次项目，依然逃不过失败的结局。

　　所谓当局者迷旁观者清，从无数的案例中，成都小吃培训分析了几点小吃创业成败的关键因素点，来看看都有哪些吧?

　　一、成都小吃培训有想法，没方法

　　很多创业者只想赚钱，甚至都能将预计利润精确到个位，但赚钱的方法仍然只是一个模糊的想法，没有具体的实施策略。

　　很多任看见别人做小吃很赚钱，就觉得自己也能赚那么多，然后没有经过认真思考就开店创业。别人做这个项目很赚钱，只能证明这个项目可以做，从“可以做”到“做”中间还有很多问题需要解决。如，怎么做?做多久?谁去做?在哪做?用什么方法做?

　　即使，以上问题都解决了，还有一项更大的问题需要分析，那就是赚钱的方法是什么?换句话说，拿什么和别人竞争，靠什么抢“蛋糕”。

　　没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。赚钱是多种因素的综合结果，必须将这些因素一条一条，一项一项地找出来，在实践中一个一个地试验、对比、分析，然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱方法来。

　　很多人会想到以产品的新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实，大多数创业者都是败在这里，这种为了新鲜而奇特的行为的出发点不是客户，当然难以得到客户的认可了。这就涉及要说的第二点了。

　　二、 成都小吃培训自我中心，忽视客户

　　忽视客户的行为总体可以分为两种，一是新品开发不是站在客户的角度，二是擅自撤销原有产品。对顾客服务态度差这么低级的错误应该没人会犯的。

　　第一，新品开发没有站在客户的角度。很多人为了创新而创新，想着只要与同行不同就能形成品牌差异，就能赢得客户。然而产品最终是要销售给顾客的，如果不是为了满足顾客的需求，顾客当然不会买账了。既然是新产品，就应当进行消费调查，最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销;最“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”：开业时在原有品种中增加这一个品种，向顾客介绍，征求他们的意见。

　　第二，擅自撤销原有产品。有的店家研发了新产品后直接替换了原有产品，将原产品下架。殊不知这种做法会“撵走”原有的顾客。例如，原来的顾客因为喜欢这里的卤肉面而形成了长期食用的习惯。换句话说，这里的卤肉面很适合这里的消费人群，他们就是奔卤肉面而来。取消卤肉面，换成肥肠粉，喜欢卤肉面的顾客自然会掉头而去。

　　有一种理论“惯性消费”，当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后，人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”，聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好，迎合大多数人的需求，这才是经营餐馆的方法。

　　没有征得顾客同意，“私自”换产品，犯了一个“轻视顾客”的商业大忌。现代社会的利益原则是平等，是在交流、沟通、协商的前提下达成共识而共赢。

　　三、成都小吃培训没有止损点，没有核心产品

　　著名的“二八法则”使用范围很广，包括餐饮行业。对于一个小吃店来说，80%的收入来源于20%的客户，而抓住这20%的客户就可以止损。同时，小吃店必须打造自己的核心产品，通过核心产品拉住自己的忠实客户，然后开发新产品，用以吸引新客户。这样，在留住忠实客户的基础上不断壮大自己的顾客群体，才能稳步发展。

　　最后，创业是一种探索，创始人要亲自上阵，开餐厅本来就涉及到千头万绪，亲力亲为是必须的，只有深耕此道，以后的决策才更为有利。