如何经营让店火起来？

第一招：开办阅报栏吸引年轻人　在早点店开张之初，将促销措施定位在一个“新”字上。针对大部分顾客是上班族这一特点，可以在早点店内设立了一个阅报栏，阅报栏的报纸在每天清晨开门时更换，内容包括时事、体育、股市、趣闻等方面。这样，早点店便吸引了一大批习惯在外早餐的年轻人。 早点店的这一促销措施，在后来的经营实践中证明是十分成功的，它不仅给早点店带来了相当规模的顾客群，同时也圆满地实现了同一地段早点店的顾客分流。进早点店已不仅仅是填饱肚子，大多数上班族更想通过此机会了解当今社会状况，部分顾客早早地来到早点店都是为能尽早地看到当天的报纸，吃早点倒成了附属的消费行为。

第二招：缩短时间吸引上班族　在有了相当规模的营销额后，我们可以开始在培育长期稳定的顾客群上动起了心思。经过对比性分析，可以发现：

(1)早点店是小本经营，每—分、每—角都不可能免收，因此每天必须花时间和精力筹措相当数量的零钞备用，而顾客却嫌找回的零钞难以收存。

(2)早点店的经营程序要求顾客必须先付款，再买票(甚至还要现等加工)就餐，整个过程即使能有效地衔接，也需要近十分钟左右的时间，而许多顾客是没有时间来等着吃这个早点的，他们需要的是走到就吃或者拿上就走。

(3)经过一段时间之后早点店顾客大多数老顾客，经常消费的顾客，基本上都是熟客，其他类型的顾客并不多。为此，我们可以简化就餐程序推出了“签名就餐”，即对前来就餐的老顾客，可先进餐，然后在一个登记薄上签名并注明就餐品种数量即可，这样便减少了购票、找零环节，缩短了就餐时间。这种方式只适合熟悉的客人，老顾客。　

   对于新顾客，我们可以试下支付宝或者微信付款，这样就减少了找零的时间，大大缩短了顾客的等待时间。同时也可以推出提前下单的优惠活动，鼓励提前下单，第二天早上我们可以先准备打包好，顾客来了直接提走就好，这样效率就提升上去了。

第三招：附加服务吸引少年儿童　有了相对稳定的长期顾客群以后，我们就可以扩大早点店的经营规模，就对就餐顾客层次、服务方式等方面进行了调研，推出了组合服务新招数。

1.我们可以将顾客以年龄为标准划分为老年顾客群、中青年顾客群和少年儿童顾客群。已有的顾客群是以中青年为主，而老年顾客大多没有在外早餐的习惯。为此，可以将拓展顾客群放在了少年儿童上。

2.在实行了严格的计划生育政策后，少年儿童在社会上备受重视，其饮食选择十分苛刻。要将具积极主动地归入早点店顾客群，必须增加早点的花色品种。为此，早点店推出了豆苗鱼丸面、葱末猪肝面、蘑菇豆花面等多个特色品种的面食，以绿色天然为主，强调营养丰富、口味平滑，特别适合少年儿童的健康成长。

3.在建立少年儿童顾客群的同时，针对上学、上幼儿园要过—条马路的实际情况，早餐店主动让一位员工，穿着印有品牌logo的工服，每天早上，下午上下学高峰期负责照顾小朋友们过马路，对于这样的一件公益活动赢得了很多父母的认可，为我们早餐店无形之中提升信誉度和品牌内涵。

4.这种既附加给到早点店进餐父母又附加给少年儿童的服务，建立起了早点庙多方位服务的形象，直接或间接地吸引了许多层次的固定顾客。如此经过以上措施一年多时间，我们早餐店的业绩应该还是很好的。同时而且树立了良好的公众形象，那时候我们就可以进一步的宣传品牌观念，树立自己的品牌意识，最后走向全国。最后你以为看完这篇文章你就会开早餐店了吗？说真的有卵用！我当年从海底捞、鼎泰丰出来之后以为自己学会了，学到了很多知识可惜没有经过实践的检验有卵用！还不是亏的内裤都没了。

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