冒菜起源于成都，但功成于川渝冒菜不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。冒菜的制作说简单也简单，仅需一锅炒好的底料 加上高汤调味，菜品下锅煮熟 在配上店佐料就可以开吃啦。很多人还不知道一锅冒菜底料需要数十种食用药材秘制而成，有驱寒 开胃等作用。

成都蜀味缘冒菜技术培训包括理论讲解，实战操作等。在动手进行冒菜制作学习之前，会安排冒菜研发老师讲解底料、配料、味型等相关知识，让没有接触过这一行的人对即将从事的事业有一个清晰的了解。有了理论基础才能在接下来的门店实操过程中更能理解和记住操作顺序，操作起来更加得心应手，让冒菜学习变得更有效率。

冒菜技术课程内容：

1：红油制作

第一步，主要系统学习如何使用调和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

2：高汤制作

第二步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、生姜等食材熬制鲜汤。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。

3：底料制作

第三步，主要系统学习如何使用豆瓣酱、豆豉、泡椒、蒜子、洋葱、调和油、鲜汤、甜面酱、蚝油、芝麻酱、花生酱、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。

4：食材处理

第四步，主要系统学习各类荤菜、素菜的加工处理。这里重点学习掌握各类菜品的清洗、加工、切制等知识。

5：酱料制作

第五步，主要系统学习麻辣酱、蒜蓉酸辣酱、酸鲜酱等蘸酱制作方法。

6：冒制菜品

第六步，主要系统学习如何烫煮各类荤菜、素菜食材。这里重点学习掌握汤底料配制、菜品冒制时间、火候等知识。

成都蜀味缘冒菜培训有从业多年的厨师手把手亲自教学，一边学习一边操作，理论结合实际，不是只说不练的，保证你很快学会，成都蜀味缘冒菜技术培训中心早日开启你的创业之梦。我们在对冒菜市场和产品特点进行大量研究之后，并结合市场反馈信息加以技术改进，终于推出了正宗，口味佳的特色冒菜！在保留传统的冒菜技术优点的同时，加入了新的秘料及制作环节，使冒菜的口味更香更浓更入味。所以一经上市，成都蜀味缘特色冒菜就受到了很多朋友的青睐！