卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。

卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜之中，成都飘味缘卤菜培训可谓是卤菜一绝，选料精，配方独特。所用调料大部分是成都飘味缘卤菜技术培训所采用的香料都是十分考究的，另外，卤菜讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。同时，卤菜富含的营养价值也是非常高的，高蛋白低脂肪，营养丰富。

卤菜培训中心：

1.培训高汤、卤汤的配方与制作。

2.培训卤汤调色调味、火候把握。

3.培训各种口味的调制方法。

4.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

5.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

6.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

7.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

8.培训卤汤的保管与存放。

9.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

10.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

成都飘味缘卤菜技术培训学卤菜如果有师傅带你的话一般4-5天左右就能学会。因为做卤菜最关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，你只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。而且，还有专门的卤菜师傅手把手的指导你，学个4-5天自然可以学会。

成都飘味缘卤菜技术培训的核心是卤水的清水调理技术和保管，卤水好卤菜口味一定好，成都飘味缘正宗卤菜专业技术培训中心为了让每位学卤菜的学员能学到好的卤菜技术，学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程。成都飘味缘正宗卤菜培训配方独特，到成都飘味缘卤菜技术培训中心学卤菜的学员不但可以学到最正宗卤菜配方，还可为你提供专业卤菜技术培训之后的开店指导.