火锅在我国拥有非常悠久的历史，据传火锅最早出现于汉三国时期，距今已经拥有上千年的历史了，发展到现在，火锅已经成为我国餐饮市场上不可或缺的一部分，几乎在我国的各大中小城市，都少不了各式各样的火锅店的踪影，川味火锅又叫清油火锅，是在重庆火锅基础上逐渐演绎而来的，与牛油火锅不同，川味火锅调制过程中主要采用菜油，并在其中加入各种香料加以调制，并且适当降低了传统牛油火锅的麻辣味，吃起来麻辣适中，味道鲜美不油腻，并且汤汁看起来红亮不浓稠。

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川味火锅培训内容：

　　1、川味火锅底料的识别和配方。

　　2、川味火锅香料的识别和配方。

　　3、川味火锅糍粑辣椒的制作方法。

　　4、川味火锅底料的炒制方法。

　　5、川味火锅老油的处理方法。

　　6、火锅味型的调配方法。

　　7、火锅秘制味碟技巧。

　　8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

　　9、川味火锅的勾兑方法和技巧。

10、川味火锅主要原材料的好坏识别等。

麻辣火锅技术培训学校哪里比较专业？火锅味道的好坏，决定火锅生意的成败?；鸸此萍虻ィ淠谌莘岣?。它讲究的是：色、香、味、型、麻、辣、鲜、香，是辣而不躁、麻而不烈，“适口者为佳”，色泽红亮，香味纯正浓郁，回味悠长。最重要的关键还在于根据不同区域和季节的变化，将众多调味品的单一味通过有机巧妙的加工使它产生一种新型的复合味。好的火锅就应该在店外很远的地方抓住路人的鼻子，让人有一种强烈的食欲，进店后看其色泽红亮，就有一种迫不及待想吃的感觉，只要口感好，就留住客人的嘴了。

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