鸳鸯锅的特色就是将两种汤底结合与一锅，锅中有一个隔板或者是一个小锅，一般鸳鸯锅分为红汤和白汤，所以又有养生鸳鸯锅的说法，之所以叫鸳鸯锅是因为开始，使用锅中的隔板上有鸳鸯图案。随着人们对火锅的喜爱，现在鸳鸯锅在国内各地已经广泛应用。

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鸳鸯火锅技术培训内容：

　　1、原材料识别及选用;

　　2、原材料的采购及降低采购成本的方法;

　　3、菜品的加工技术及保管;

　　4、底料的炒制及保管技术;

　　5、菜品的码味及保管技术;

　　6、菜品的装盘及串签技术;

　　7、锅底油的配制及保管技术;

　　8、高汤的制作技术;

　　9、底锅的制作技术;

10、不同口味的碗碟的调制;

重庆火锅技术培训班哪里比较好？飘味缘的重庆火炒料技术培训不仅口味上面更加的正宗，而且能够满足不同食客对于火锅口感上面的追求，可根据食客的需求分为特辣、麻辣、中辣、微辣等几种呈现，可由各人口感自行选择，飘味缘的重庆火锅做法培训还能够根据不同地域的口感来加以调节，在学员决定是否培训之前可以先到飘味缘餐饮的培训场地进行现场试吃，并提出口味要求，会有师傅按照您的要求为您做一锅重庆火锅，尝过之后，觉得味道满意之后再来签订合同教学。与一般的培训学校不同的是，成都飘味缘火锅技术培训采用的是一对一的大厨教学方式教学，手把手传授，能够让零基础的学员也能在较短的时间内学到全套的火锅技术。