冷盘在餐饮业中被称为冷肉或冷盘。这是一道设计风格独特、专业性很强的菜。它的服用时间都很冷，这被称为冷盘。冷盘和配菜的关键原料大多是水泥熟料，因此与干锅烹饪方法有很大不同。其主要特点是：选材细腻，口感干爽，清脆可口，色泽鲜美，造型整洁美观，和谐舒适。

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冷菜技术培训计划：

1.购买和准备各种冷菜。

2.各种材料的刀法和方法

3.各种口味的冷拌比例和调配

4.麻辣红油的秘方和做法。

5.各种食品原料的生日方式

6.凉菜配式

7.摆盘的方法和方法。

8.权威专家解读开店流程及运营管理。

冷菜技术学习培训类型包括：

麻味、酸辣味、烧椒味、生姜水味、蒜末味、青椒味、特色混合凉菜、肉菜、新疆辣椒鸡、泡鸡爪、魏鸡胸肉、天主堂鸡片、干拌牛肉、辣椒鸡、李庄白肉等。

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