供食用。因为它是一道冷热的菜，不同于火锅店的热火锅串，所以它被命名为冷串。冷串在重庆更有名。许多人认为冷串是四川洪雅或乐山市的藤椒碗鸡。事实上，这种观点并不准确。冷锅串串可以感觉到是一种冷串，但冷串并不是一种完全实用的冷锅串串。冷串香起源于鱼米之乡和美食之都。它继承了小火锅的精华和川菜的精华，但在新时期具有成都小吃的特色。它不仅味道悠长，麻辣可调，口味菜肴多样，服用方便，休闲娱乐风格，价廉物美。

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冷串技术培训计划：

1.购买燃料，香料的鉴定，秘方与比例的搭配。

2.翻炒火锅底料的方法。

3.煮汤底的技术。

4.技术及其储存方法。

5.菜品的生产加工，刀法及其穿串技术。

6.制作各种口味的菜肴。(如油菜和干菜的制作)

7.串串香的系统化制作流程；

8.串串香独门调料，香料采购；

9.实际操作的串香食品预加工；

10.串香口味的实际操作清晰；

11.串串香系列产品味汁的实际操作；

12.实际操作串香生产加工的主要加工工艺；

13.实际操作串串香的拌料；

14.调味品串香系列产品的常见问题；

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