如果我们对卤菜有一定的掌握，我们会发现开一家卤菜店是一个非常赚钱的新创业项目。卤菜项目的投资经营范围较小，也更适合这些刚进入餐饮业的经营者，以及必须下岗再就业的失业工人。开一家专卖店卤菜的小店，是一个项目投资少、实际操作简单、操作简单的新项目。现场酱卤、现场香飘有很好的实际推广效果，提高了销量！在餐吃饭时，我更喜欢卤菜。味道醇厚。有肉有素。不油腻。

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卤菜培训

1.汤底原料的选择、方法及其储存方法。

2.卤菜香料的鉴别及选装。

3.卤汤上色。掌握调料和熟度。

4.卤水生产中的常见问题。

5.原料粗加工加工方法。

6.熟肉制品生产加工各种食法和口味的全过程。

7.卤菜汤底的储存和储存。

8.熟肉制品的储存和二次变鲜。

9.红油辣椒香料秘方及制作。

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