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　　2、腌制：龙利鱼的清理和腌制。此步骤为制作这道菜的关键，如何增强鱼片的韧性、?；さ挠阌?。

　　3、制汤出品：锅洗净,下入配料炒香后制清汤，氽好的鱼片,下入调味料起锅装入钵钵中撒上小葱花即成。

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