冷锅鱼的底料采用了很多的泡辣椒、泡生姜来提味，花椒则挑选了较多的青花椒。别的，制造冷锅鱼，还能够加些增香的东西，如木姜子油、藿香之类的质料使其具有一种特别的香味，下面介绍一下四川“冷锅鱼”的制造办法。冷美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就叮咛船上厨子用火锅料做佐料，将鱼经过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一同装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却仍是冷的。后来郭沫若吃后怅然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼滋味正宗。

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短期冷锅鱼技能培训火多少钱？飘味缘学习正宗冷锅鱼技能做法，所谓冷锅鱼即为在后堂做好，上桌不焚烧，吃完后再焚烧锅涮加菜的一类火锅叫冷锅。冷锅类的呈现年限并不长远，这类锅品的代表作便是冷锅鱼。一同的鱼类火锅中将鱼均是切成块来制造，很难体现出鱼肉的嫩度。其因是涮锅和汤锅类均是在桌上焚烧涮食，但鱼肉切片则稍煮即烂，且鱼不切片制造又难到达进口化渣。而冷锅的呈现就彻底改变这一状况。

飘味缘重庆冷锅鱼技能训练内容：

1、冷锅鱼香料的知道和挑选。

2、冷锅鱼高汤原资料的挑选和制造办法。

3、冷锅鱼的挑选和处理办法。

4、底料的秘制办法。

5、底料的炒制和保存。

6、锅底的制造技能。

7、现场杀鱼的技能。

8、调料的调配。

9、冷锅鱼的办法和时刻的把握。

10、蘸碟的制造办法。

11、特别菜品的处理和制造。

12、原资料的保存办法。

13、学员享用3年内免费盯梢服务，终身技能晋级服务。

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