川味面条小吃融合了南甜北咸的特点，逐步演变成当今自己独有的特色。四川面点小吃之所以闻名是因为具有制作精细、方便食用、讲究味道、物廉价美的特点。川味面点小吃制作特点是善于调味，用料讲究，如成都的龙抄手，就有干吃和带汤吃之分，又如担担面、甜水面、脆绍面，虽然是面都用了辣椒，但是有甜辣、微辣、麻辣的分别。

正宗面食技术培训做法，成都面食技术培训，面食，用面制作的食品的总称。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

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成都面食技术培训课程内容：

一、香辣辣椒面的制作。（核心技术）

二、香辣红油的制作、五香油的制作、特辣红油的制作（核心技术）。

三、调味料的制作，各种份量碗料的配比（核心技术）

四、高汤的熬制和循环、加料。

五、红烧牛肉面的制作和调味方法

六、红烧排骨面的制作和调味方法

七、红烧肥肠面的制作和调味方法

八、酸辣粉的制作和配料的制作

九、川味杂酱面的制作和调味方法

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