口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴飘三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡是一道美味的菜品，主要原料是鸡一只、配料是熟白芝麻，调料是酱油、辣椒油、白糖等，通过大火煮制后，切块摆盘即可食用。

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口水鸡技术培训内容：

1、口水鸡的加工方法和炒制方法

2、口水鸡味型的调配方法

3、口水鸡秘制味碟技巧

4、红油炼制处理方法

5、口水鸡制作过程中的常见问题和处理技巧

6、口水鸡主要原材料的好坏识别等。

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