兔火锅的首要特征是香而不腻、辣而不嚼、怪而耐人寻味之新的饮食文化之地点！兔肉有你意想不到的甘旨，并且极有养分。我国中医运用兔肉进补强身，由来已久。《本草纲目》中记载：“兔肉辛平无毒、补中益气，主治热气温痹，止渴健脾，能“凉血、解热毒，利大肠”。晚年人和体弱者，尤其是肾气亏本、精血缺乏、阴虚阳痿、精力精神萎顿的人，常食兔肉有祛病健身效果麻辣兔肉火锅是是由兔肉为首要食材做成的一道菜品，归于川菜。

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，滋味鲜美，养分丰厚，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食兔肉富含大脑和其他器官发育必不可少的卵磷脂， 有健脑益智的成效；常吃兔肉， 可强身健体，但不会增肥， 因而也称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等等；每年深秋至冬末间滋味更佳。

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火锅兔技能训练学内容：

1.兔肉的挑选与处理；

2.底料的制作方法；

3.各种材料及配方。

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