军屯锅魁，也叫酥锅魁、酥油千层饼，是四川彭州军乐镇一当地小吃，历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇疗养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅魁便是当年军中干粮逐渐演化而成。北京亚运会期间国内外门客排长队争相购买，因制造难以满足，让不少人来不及一饱口福，一时传为佳话，名闻长城内外，为了投合市场需求，军屯锅魁由开始的单一口味又演化出了如鲜肉锅魁、牛肉锅魁、椒盐锅魁等种类，军屯锅魁由此成为四川一名小吃，成都名小吃。

学军屯锅盔技能做法哪里好？军屯锅盔，是成都很多小吃中最有特征的种类之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特征的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特征一餐。肥肠粉在市场上大受欢迎、继续火爆，这是其它小吃所不能比拟的。肥肠粉发源于贩子，如今成都的大小街更是漫山遍野，随处可见，更是屡次评为四川、成都名小吃，肥肠粉通过百年的传承，造就了小吃市场的传世之作。

课程内容：

1.知道制造锅魁所需的原材料；

2.学习和面、揉面和醒面；

3.肉馅（牛肉和猪肉馅）调制技能；

4.擀面和压面技能；

5.面饼制造进程；

6.煎炸锅魁进程和注意事项；

7.锅魁的烤制进程和保存办法；

8.所需的工具与设备器具收购和关键。

种类有：麻辣牛肉军屯锅盔、麻辣猪肉军屯锅盔

军屯锅魁 特色

　　军屯锅魁 不但油润、松泡、层次分明、风味杰出，且外形漂亮，诱人食欲。它与四川传统的酥锅魁比较，进口更酥松，香味更浓，更易化渣。军屯锅魁色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。

军屯锅魁市场前景

古往今来，军屯锅魁用时间证明了它的滋味，久经不衰。在四川随处可见卖军屯锅魁。无论单独吃，仍是配上肥肠粉都是不错的选择。

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