串串香在许多方面都与红汤火锅相似，不同的地方在于烫火锅是将质料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而串串香则是把质料连竹签一同放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟。吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价，而串串香却是以竹签的根数计价。 另外，串串香店肆一般都是矮桌子、矮板凳，并且桌子板凳大都漆成赤色，颇有点幼童办姑姑筵的滋味。应该说，正是这些“考究”增加了吃串串香的火热气氛，加上串串香每种质料都穿成小串，人们吃串串香，比起吃火锅来自然能够选择更多的品种。因此，串串香一直都很受人们的欢迎，并迅速风靡全国，直到现在。

       四川串串香培训学校有哪些?“串串香”又名“热锅麻辣烫”，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食最大众化的表现，它实际上是火锅的前身或许另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。最初的串串 香，锅底和菜都很简单，开展到现在几乎是无所不涮。麻辣烫以其共同的魅力和明显的特征遍布于全国很多城市，能够说只需有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在必定程度上， 麻辣烫已成为四川滋味的代表，四川的特征小吃之一。

串串香培训流程：

1、认识串串香专用药材香料；

2、了解各种串串香专用调味品；

3、串串香底料炒制和炼油工艺；

4、菜品的加工及保管工艺；

5、秘制高汤的制造技能；

6、串串香各种味型的制造工艺；

7、串串香老油炼制工艺；

8、菜品的码味及保管技能；

9、菜品的装盘及串签技能；

10 各种蘸碟的制造工艺；

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