随着国人对吃越来越重视，都追求要吃得健康，吃得安全，作为众多食品中的一种，卤菜有着国人对其特有的喜爱。 无乱是在大宴小酌，色、香、味俱佳的卤菜都必不可少。卤菜（凉菜）采用的制作工艺是非常复杂的，包括卤制作、处理、混合调味等工艺，所制作出来的每一碗面都有不同的口感，加上含有中药成分的特色卤菜，让卤菜更加滋补有营养，非常的有市场前景。

 四川卤菜技术培训中心哪里好？卤菜可以说适合所有年龄层次的人享用，市场广泛度是大家有目共睹的。家常小卤，酒席上的凉卤，都是颇受大众欢迎的。且卤菜有特色卤味、卤味、卤味、百年卤汤文化、千古绵延流传。卤菜熟食生意的火爆，多年以来卤菜一直深受消费者青睐，是目前餐饮行业中其他的餐饮项目无法超越的。整个卤菜市场对于新创业者来说绝对是上乘之选。 

卤菜技术培训流程：

1、卤菜的原来、配料的选取、采购、加工与保存方法培训。

2、各种调料的作用及分类，酱料的选材、配方、配比及处理。

3、卤菜全部制作流程以及技巧培训。

4、卤菜所用调料的配制。

5、卤菜所用原料的处理方法和技巧。

6、卤菜所需要的调味配料的配比与调制。

7、卤菜卤制过程以及技巧培训。

8、肉质、配料、酱料等材料的保管及存放方法。

卤菜系列：1、猪肉系列：卤猪手、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺等。2、鸡肉系列：卤全鸡、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸭、久久鸭脖、卤蛋类、卤豆腐干、卤豆腐皮等。3、牛肉系列：五香牛肉、酱牛肉等。

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