麻辣兔头在大街小巷都摆变了，麻辣兔头最为受大众喜爱，不管是聚会还是在吃夜宵都是必点的之一，麻辣兔头是属于油卤，味道吃起来有回味，爽辣可口。 成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里卤熟以后，浸泡数个小时而成的。兔头先经清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了，但肉仍旧很嫩。直接捞起来再简单加工的便是五香兔头了，麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置，让辣味渗入进去。

四川麻辣兔头小吃技术培训哪里好？“麻辣兔头”是四川人比较喜欢的一种小吃，现在已经慢慢走出了四川，在其他省市 开始流行。“麻辣兔头”的制作方法也相当讲究，从加工到卤制、炸炒，每一道的工序都要求严格，特别讲究调味料。“麻辣兔头”可以分为“麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三种。根据麻辣程度不同，选用辣椒和花椒的品种也不同，就比如喜欢麻味重的可以选择四川汉源产的花椒，不喜欢太麻的，可选择青花椒。

  兔头培训课程：

1、首先传授正宗川味卤菜

2、香料的选择与识别。

3、三十多种香料的搭配与制作。

4、卤水的制作以及多次使用的方法。

5、兔头的处理与加工方法

6、兔头的腌制方法。

7、兔头的卤制方法

8、秘制红油的熬制方法。

9、秘制麻辣酱料的配制。

10、兔头的成品的制作与保存。

11、提供兔子的原材料以及香料的进货渠道。.

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