冷锅串串，是串串香的一种，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，属于川菜系。它是由品种繁多的火锅食材切成不规则的形状，再用标准的竹签把这些菜品穿成一串一串，较后由食客在菜品展示区选好喜爱的各种食材，由厨房统一放入特制的锅汤里加工煮熟，端上餐桌，美食尽收眼底，入口麻辣鲜香，不必自涮自烫，餐后也不会在衣物上留下典型的“火锅味”。

冷锅串串技术做法哪里正宗？冷锅串串制作简单，食用方便，味道和形式上都有着鲜明的特色，而且价格大众化，经营平易近人。在经营上，冷锅串串可摊可店，可大可小，而且都不会影响其经营特色。可在菜市作外卖、可开个小店专卖，可设个小摊当小吃卖，还可推上小车边走边卖；在味道上，全国市场对川味都非常接受，非常受追捧；在消费上，冷锅串串更是价廉味美，老少皆宜。

冷锅串串好吃不贵，一般按串数卖，经营灵活，投资少回本快，因此是很多小本创业的首选。

 冷锅串串培训内容：

1、认识串串香专用药材香料；

2、了解各种串串香专用调味品；

3、串串香底料炒制和炼油工艺；

4、菜品的加工及保管工艺；

5、秘制高汤的制作技术；

6、串串香各种味型的制作工艺；

7、串串香老油炼制工艺；

8、菜品的码味及保管技术；

9、菜品的装盘及串签技术；

10、各种蘸碟的制作工艺；

素菜有：藕片、土豆、大头菜、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花等

荤菜有：郡肝、鸡爪、鸭掌，鸡肉、翅膀、牛肉、黄喉、毛肚、虾、脑花、肥牛等

特质的有：脆皮肠，火腿肠，兔子等

冷锅串串技术做法哪里正宗？彷彷徨徨没有未来，披荆斩棘才是正道。成都飘味缘冷锅串串培训特色培训班，有着专业的技术大厨守护着你。站在汤锅旁边，把一份份菜品放进去，等到菜品熟透，入味以后，再提起来盛入石锅里，浇上一些卤汤，淋上成都飘味缘冷锅串串培训自制的香辣油，一份份美味的冷串串就算新鲜出炉了。

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