饸饹面又称和乐面、合罗面，是一种中国知名的传统特色面食小吃，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有小漏孔)把和好的荞麦面、高粱面、小麦面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。山西南部饸饹面起源尤为早，在运城、临汾、晋城等地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请‘非物质文化遗产’”，可见当地人们喜爱饸饹程度。

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饸饹面培训步骤：

　1.饸饹面的基础知识、饸饹床子使用方法、原材料功效讲解

　2.教授和面的配比及关键技术

3.饸饹面炒、煮制火候的控制技巧

　4.教你如何熬高汤的关键技巧与核心操作技巧

　5.教你饸饹面的后处理步骤

　6.详细的各类饸饹面的制作过程

　7.饸饹面制作注意事项及营销技巧

　　饸饹面食技术培训学校哪里好？飘味缘餐饮培训学校讲述正宗的面食技术做法：先准备原材料，豆腐、胡萝卜切丁，豆角切小段，大肉切末。将以上材料提前炒制，调汤备用。素菜的炒制非常讲究，菜要入味。吕师傅把加菜时间、种类及各种调料的量，火候控制等详细告诉学员，学员做好笔记。再说和面。和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。 简要说说和面的方法：先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。将和好的面放在饸饹床子里，用杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮。加入炒好的菜，调汤。出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。将鸡蛋煎好，切成菱形，与切好的韭菜做漂花。 又红又香的一锅“饸烙汤”就调制得了。

饸饹面食技术培训学校哪里好？飘味缘讲述饸饹面食技术应该需要注意的是，汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度。将下好的饸烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。飘味缘小吃培训学校给您正宗、地道的味道，我们是每个学员坚强的后盾，无论在技术上，开店指导上，我们都会为每个学员做出帮助以及市场上的分析。相信飘味缘，让我们一起扬帆远航！