串串香是四川地区特色传统小吃，种类繁多，风味各异，也是火锅的另一种形式，串串香以其特色的魅力和鲜明的特色，遍布于全国众多城市。可以说只要有人的地方就有串串香的存在，串串香甚至在一定程度上，已成为四川味道的代表之一。串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似“ 麻辣烫“，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。

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飘味缘四川串串香培训内容：

1、调料、香料、油料的选择和应用。

2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。

3、底料的炒制方法及保管技术。

4、锅底油的配制及保管技术。

5、红油的提炼。

6、高汤的制作方法和保管。

7、菜品的加工技术和保管。

8、学会特殊肉质的加工处理。

9、菜品的码味和保管。

10、菜品的装盘和串签技术。

11、兑锅技术和味型的调整。

12、蘸碟的不同配制方法。

13、学员享受3年内免费技术服务，终身技术升级服务。

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