台湾卤肉饭技术培训，卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花??肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

卤肉饭是台湾风味独特的小吃。如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”，而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

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飘味缘台湾卤肉饭技术培训内容：

卤肉饭类：台湾卤肉饭 、牛肉卤肉饭 、猪手卤肉饭 、蹄髈卤肉饭 、鸡腿卤肉饭 、香菇烧肉卤肉饭 、牛腩卤肉饭 、土豆烧肉卤肉饭 、红烧肉卤肉饭等

例汤开胃菜类：广式例汤 、紫菜蛋汤 、皮蛋冬瓜汤 、泡萝卜 、酸豆角等

免费培训：店面装修营销方案 、半成品保存方法 、未售完成品保存和二次销售方法等

台湾卤肉饭技术培训课程：

1.主料、辅料的选择认识、初加工方法

2.培训各种香料的配比制作方法

3.培训各种卤肉卤汁的配制及熬制方法

4.培训肉类辅料处理方法

5.培训台湾卤肉饭材料的制做流程及方法

6.培训台湾卤肉饭未售完半成品保存方法。

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