手撕烤鸭不但味美，而且营养保健价值很高，含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸等营养素。因其味美价廉、营养保健以及现烤现卖的销售方式，迅速风靡各地，经常出现排队抢购的现象，市场前景广阔。手撕烤鸭技术培训哪里好？手撕烤鸭的产地均来自山东农村，色泽盈润香味诱人，口感外酥里嫩，料人肉内，香入肺腑，入口四溢，食后口鼻生香，回味无穷；专业手撕烤鸭含有丰富蛋白质、水份、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，通过烤制除脂肪和水份有少量的流失以外，其它的营养素基本上没有损失，蛋白质的含量还有所增加。烤鸭中的蛋白质含量约为16-25%，远远高于畜肉。烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其它肉类。

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烤鸭技术培训内容：

　　招牌烤鸭、香辣烤鸭、麻辣烤鸭、五香烤鸭

烤鸭培训课程：

　　1.手撕烤鸭所用器具、设备的使用购置;

　　2.讲解手撕烤鸭所用香辛料的作用及使用方法;

　　3.手撕烤鸭的鸭子选材及处理方法;

　　4.培训手撕烤鸭专用料的调配;

　　5.培训手撕烤鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程;

　　6.培训手撕烤鸭特殊口味的把握与调整;

　　7.培训加工手撕烤鸭相关事项;

　　8.培训手撕烤鸭卤水、手撕烤鸭产品的的保管与存放。

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