干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。原始的干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

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干锅培训流程：

1、原料配料认识及优劣鉴别。   

2、蔬菜及各种肉质品的加工处理方法。

3、各种肉质品的卤制，底料的炒制，

4、红油的熬制核心技术及保管。

5、秘制酱制作及保管技术。

6、各种口味干锅制作及搭配。

7、装盘技巧，点缀拼盘技术。  

8、开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购等。

味道上面不只是说说就会好的，需要现实之中多去尝尝，多去对比，　成都干锅技术培训价格多少钱？成都蜀味缘的干锅技术培训味道经得起检验，他们是现场品尝味道，满意之后再来学，更欢迎大家多尝过其他家之后再来对比，因为基本上来他们这里学干锅技术的都是那些想要开店或者已经开店的学员，对于技术和味道要求都是比较高的。

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