随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发：原料上， 扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。

成都麻辣香锅技术培训班哪里好？制作麻辣香锅并没有多么的复杂，材料是多样化的，只要搭配合理都可以选材制作，主要就是酱料、配料的制作等，这可是直接决定了成品是什么味道的，所以学习麻辣香锅这一部分一定要学会，这也是很多加盟的学员定期需要进购的料包，在成都飘味缘学习麻辣香锅技术以后就不会有这方面的开支和约束了。

 麻辣香锅培训内容

1、麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3、各种调味酱制作。

4、素菜的选择，处理方法。

5、主料的腌制及处理方法。

6、培训红油、卤水的的制作及保养。

7、培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握。

8、卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管及存放。

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