酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜。各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。新鲜鱼肉肉质细嫩爽滑，汤底酸香鲜美，辣而不腻；闻之香味馥郁，观之色泽清润，食之辣而不燥，让您回味无穷！

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酸菜鱼培训内容：

　　1、学习吊高汤的方法和技巧。

　　2、学习锅底勾兑方法和调味技巧。

　　3、酸菜鱼底料的识别和配方。

　　4、酸菜鱼的加工处理方法和技巧。

　　5、酸菜鱼味型的调配方法。

　　6、酸菜鱼秘制味碟技巧。

　　7、制作过程中的常见问题和处理技巧。

8、酸菜鱼主要原材料的好坏识别等。

四川鱼火锅技术培训班哪里好？对于酸菜鱼学习而言，川渝地区是一个不错的好地方，特别是成都飘味缘餐饮，更是学习酸菜鱼技术的绝佳之处。在口味上面，成都飘味缘餐饮的培训师傅每年都会发费大量的时间和精力用来改进酸菜鱼的口味和做法，使得口味上面更为诱人，学员也可以实地考察，亲口感受成都飘味缘酸菜鱼带来的绝佳享受，觉得味道真正满意之后再来签订合同教学。

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