卤菜遍布大街小巷，是各地区耳熟能详的家常菜。共分为红卤系列、酱香系列、五香系列、凉拌系列等4大系列。它经过卤制后，经刀工处理，配上秘制辣椒油调味，一道美味佳肴就出现了，中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

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成都卤菜培训内容　  

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。    

2、卤菜香料的识别以及选配 。

3、卤菜配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法 。    

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。  

6、原料初加工和处理方法。

7、肉类的腌制和煮制时间的把握。

8、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

9、卤菜汤料的保管和存放。     

10、卤制品的保存和二次变鲜方法。

11、红油辣椒的香料配方与制作。  

四川宜宾卤菜技术培训中心哪家价格便宜?成都飘味缘正宗川味卤菜培训作为经营时间长的卤味培训中心，为广大创业者提供多种卤味制作方式，助力正宗川味卤菜培训爱好者创业。经过不断的发展以及市场的需求，成都飘味缘致力于新型正宗川味卤菜培训的研发和创造，力求卤味这一古老的行业可以与时俱进，给社会展现更多更好更新鲜的一面，保证正宗川味卤菜培训行业可以与时代接轨，做到更好的发展。经过不懈的研发和努力，成都飘味缘推出多款新的卤味菜式，欢迎广大正宗川味卤菜培训爱好者机创业者前来我公司参观学习。