酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

成都金牛酸菜鱼技术培训学校选哪家好？酸菜鱼是四川??有名的特征菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这共同的菜肴。选择成都飘味缘酸菜鱼培训基地非常好，投资者可以实现创业梦想。成都飘味缘酸菜鱼培训基地酸菜鱼系列有四种口味，八类选择，适用食辣和不食辣人群，用户可根据自己喜好选择适合自己的类别。椒颜鲜美冒菜，两种口味，四类选择，分麻辣和骨汤口味，适用于食辣和不食辣两类人群。

飘味缘正宗酸菜鱼技术培训的做法:

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段；

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再参与精盐、胡椒面备用；

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，参与精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆；

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，参与味精，倒入汤盆子中即成。

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