石锅鱼是属于湖南长沙一带的汉族风味名菜，是属于湘菜系的菜品。是石锅系列菜品的代表作，在民间流传已久。其制作的方法非常独特：是采用一块大的花岗岩来凿成的石锅，花岗岩本身富含有矿物质和微量元素，在使用文火慢炖的过程中，会使矿物质微量元素等营养充分的渗透到鱼汤中，这样不仅做出来的菜味道鲜美，更关键的是对人体的健康有益。

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石锅鱼培训内容：

1、各类原料刀工练习；         

2、各类原料预处理方法；

3、红油炒制秘方技术；              

4、清香型石锅鱼底料炒制技术；

5、浓香型石锅鱼底料炒制技术；      

6、石锅鱼高汤熬制技术；

7、石锅鱼汤底配料秘方。

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