冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。鱼肉的营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男人强身健体、女人美容院之称，所以多数人都喜欢吃鱼。冷锅鱼这么受欢迎，有三点，原因一加工过后的鱼肉质地非常细嫩，原因二冷过 鱼有特殊的风味，在炒底料和泼热油都会用到青花椒这种原料。突出一个“香”字，多以秘制的调料制作很重要。这样才能赢得食客的“芳心”。其三火锅鸡、火锅兔淡出食客的视线，冷锅鱼的风味优势在市场上得到了凸显。要做出地道的冷锅鱼风味，必须选用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆酱等五花八门的香料，各具特色，不同组合，能生出千变万化的滋味。

冷锅鱼技术培训，冷锅鱼开店技术哪里好？飘味缘冷锅鱼技术培训品牌的优势有很多，在这里，它们打破了遗忘冷锅鱼的做法，推陈出新，制作出了各种有特的的鱼类美食，让很多人都赞不绝口，这样的美食才是大家选择的对象，那么未来的发展前景也是很不错的，值得你把握。

飘味缘冷锅鱼技术培训，我们用特制的锅盛装鱼火锅，端到桌面之时，鱼已烹制成熟，可立即享用。那锅的锅底是用二十多种原料秘制，配以各种鲜料单锅现炒而成，是各种味型的有效融合。当飘味缘香喷喷的冷锅鱼端上来，细细品偿了——这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩。

冷锅鱼技术培训内容：

1、香料的认识和选择。

2、高汤原材料的选择和制作方法。

3、鱼的选择和处理方法。

4、底料的秘制方法。

5、底料的炒制和保存。

6、锅底的配制技术。

7、现场杀鱼的技术。

8、码鱼调料的搭配，方法及时间的掌握。

9、蘸碟的配制方法。

10、特殊菜品的处理和配制。

11、原材料的保存方法。

冷锅鱼技术，冷锅鱼技术培训，飘味缘学员一人一个操作间，独立动手操作，反复练习，拥有一批特级厨师，在多家大酒店担任行政总厨，厨师长，拥有多年实战经验，让学员学到真正的四川技术，飘味缘餐饮技术培训承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样 的，不一样的收获！飘味缘餐饮的一切目标都是以辅助学员成功开店为标准！ 所以，我们培训的内容均是经过市场检验的，大家喜欢吃的口味。这一点非常重要！冷锅鱼技术培训飘味缘学员开店的成功率非常高。