烤猪蹄是一种新的特色烧烤，色、香、味具佳是，一经推出就受到了广大食客的追捧。好的猪蹄，在烤架上烤几分钟，等全身变得焦黄后，再放进特制的调料粉里，根据个人口味撒上些孜然、辣椒粉、葱花，别说吃了，看起来就很香。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。

猪蹄有诸多做法：红烧猪蹄、炖猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄等等，虽然味道都不错，但远不及烤猪蹄好吃，烤猪蹄不仅皮焦肉嫩，酥香透骨，再辅以各种烧烤调料，麻辣鲜香，令人胃口大开，百吃不厌，同时，烤猪蹄在烤制过程中，使脂肪分解，不油腻，更健康，近两年旺爆的餐饮热点，喜食者众多，百吃不厌，不管男女老少，都爱这一口!无论南方北方，都有着广泛的消费群体，有着得天独厚的消费文化;不管是在春夏，还是在秋冬，食烤猪蹄的人络绎不绝，尤其是想大排档、夜市等这样的人量密集的地方,更是众多。

烤猪蹄培训流程:

　　1、如何选猪蹄;

　　2、处理猪蹄的方法;

　　3、猪蹄的串制;

　　4、各种香料的认识;

　　5、香料的配比及操作;

　　6、烤猪蹄的方法;

　　7、原料采购、存放、保鲜技术;

　　8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

飘味缘精选几十余种名贵中草药、独家酱料调制而成。文火烤制，软滑糯嫩，肥而不腻、入口即化，唇齿留香，颇有“东陂肘”之神韵。 猛火烤制，皮酥肉嫩，筋肉弹牙，香透入骨，回味绵长，更胜“烤羊腿”之味美。烤猪蹄除了好吃利润也很高,一般一只猪蹄10元钱，从10:30营业到24时，一般家猪蹄店每天要卖出1500多只猪蹄。节假日，销量则超过2000只，都很正常;

　　成都飘味缘烤猪蹄技术是集“经验、技术、创新”之大成和智慧的结晶，全国。 飘味缘餐饮技术开发推广中心，是一家集特色小吃技术培训、食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

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